Tarte au citron

Tarte au citron neboli hezky česky citronový koláč. Byla to jen rychlovka, oběd byl zařízený a už chyběl jen dezert. No a na tenhle recept jsem měla všechno doma :) Abych si ulehčila práci, použila jsem hotové listové těsto (jo, byla jsem trochu líná) a dortík tak byl hotový za chvilku. Jestli chcete, můžete na korpus použít klasické křehké těsto. Jo a ještě něco-zdlábli jsme ho ve dvou lžící rovnou z formy, jen malý kousek jsem ukořistila, abych vám ho mohla ukázat i zevnitř :) Kombinace lehce kyselého citronového krému a slaďounkého sněhu je prostě super.

Tarte au citron

1 balíček listového těsta

45 g hladké mouky

0,5 l plnotučného mléka

80 g cukru krupice

kůra a šťáva ze dvou menších citronů

4 vejce, žloutky a bílky zvlášť

50 g cukru moučka

špetka soli

Těsto vyválíme a vyložíme jím koláčovou formu, propícháme, zatížíme pečícím papírem a fazolemi a dáme předpéct do trouby na 190°C asi na 10 minut. V hrnci svaříme mléko s nastrouhanou citronovou kůrou, trochu si odlijeme do hrnečku a rozmícháme v něm mouku a cukr krupice, poté nalijeme zpět do hrnce a za stálého míchání necháme zhoustnout. Odstavíme z ohně a necháme vychladnout, poté zašleháme žloutky a citronovou šťávu. Nalijeme na předem upečené těsto a pečeme dál asi 30 minut na 180°C. Z bílků a špetky soli ušleháme hladký sníh, do kterého zašleháme moučkový cukr až máme krásně hladký a lesklý sníh. Navršíme ho na koláč a pečeme ještě asi 15 minut při 130°C. Doporučuju neodcházet moc daleko od trouby, sníh je bílý, bílý, bílý...a najednou začne rychle tmavnout :)

Dobrou chuť :)

Spaghetti pomodoro s cerstvym listovym spenatem

Uuuff...to je vedro, co? Na gulášek se šesti v tomhle horku nemá chuť asi nikdo. Dnešní příspěvek teda nebude uplně o pečení, ale jíst se přece taky musí, no ne? Když vařím, je to něco jiného než když peču - nelpím na přesném množství, všechno tam házim od oka, jak se mi zrovna chce. Podle toho taky vypadá recept :D

Spaghetti pomodoro s čerstvým listovým špenátem

špaget kolik sníte
asi 2 rajčata na porci
stroužek česneku na porci
olivový olej
čerstvá bazalka
čersvý listový špenát asi velkou hrst na porci
sůl, pepř
parmazán nebo něco podobného

Špagety uvaříme ale dente. Mezitím nařízneme rajčata, spaříme horkou vodou, oloupeme a vykrojíme bubáky :) Do vyšší pánve dáme olivový olej, přihodíme oloupané stroužky česneku, necháme olej provonět a vyndáme (pozor, nespálit česnek, zhořkl by!). Pak přidáme rajčata, rozmačkáme je třeba šťouchadlem na brambory a necáme chviličku povařit, přidáme natrhanou bazalku, trošku parmazánu, sůl, pepř a uvařené špagety. Stáhneme z ohně a přihodíme listový špenát, vše společně promícháme  a můžeme servírovat. 

Přeju Vám dobrou chuť a užijte si krásné tropické dny :)

Cokoladovo - cokoladovy dort s jahodami

Tenhle dort s KitKat tyčinkami jsem kdysi viděla zde a byla jsem z něj naprosto unešená. Vzhled jsem tedy okoukala, ale recept je můj vlastní. Je to asi nejlepší dort, jaký jsem kdy pekla (a možná i jedla). Krásně vláčný a kombinace jahod a čokolády je naprosto úžasná. Na množství kalorií radši nehleďte :)

Čokoládovo - čokoládový dort s jahodami
(forma o průměru 24 cm, 26 menších kousků nebo 13 větších)

200 g mléčné čokolády (lze použít i tmavá)              

150 g změklého másla
6 vajec, žloutky a bílky zvlášť
180 g cukru krupice
160 g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
trocha višňového (nebo jiného ovocného) likéru
višňová marmeláda na potření korpusu
750 g mascarpone
400 g nutelly
250 ml smetany ke šlehání
hromada jahod
13 balíčků KitKat tyčinek (radši jich koupit víc, kdyby některé praskly)

Vymažeme formu o průměru 24 cm a vyložíme pečícím papírem, troubu předehřejeme na 180 °C. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni, žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, přidáme máslo, vychladlou čokoládu, šleháme a snažíme se moc neujídat :) Potom přidáme prosátou mouku, prášek do pečiva, zamícháme, přidáme sníh, který jsme si ušlehali z bílků, přesuneme do trouby a pečeme asi 40 minut, dokud zapíchnutá špejle nevyjde čistá. Pokud by povrch moc tmavnul, přikryjeme formu alobalem. Upečený korpus necháme chvilku zchladnout ve formě, pak přesuneme na mřížku a necháme vychladout. Já si korpus upekla den předem a druhý den plnila a zdobila. Na náplň smícháme mascarpone s nutellou, vyšleháme šlehačku a zamícháme do náplně. Korpus rozřízneme na tři části, každou pokapeme trošičkou višňového likéru, pomažeme višňovou marmeládou, potřeme trochou krému a naskládáme na něj na plátky nakrájené jahody. Poté znovu potřeme trochou krému a naskládáme jednotlivé části korpusu na sebe. Boky i vršek korpusu potřeme zbylým krémem a uhladíme. Boky obložíme tyčinkami KitKat a na vrch dortu naskládáme jahody. A jsme hotovi. Do oslavy dort schováme v lednici, ale je dobré ho vyndat alespoň půl hodiny před servírováním, aby se chutě prolnuly a dort byl vláčný. Věřím, že vám bude chutnat tak jako mě, oslavenci a hostům. 

Citronovy dort s jahodami

Nedávno měl šéf v práci narozeniny a to víte - šéfa si musíte předcházet :) Takže jsem se rozhodla, že mu upeču dort. Moc času jsem na něj neměla, ale nakonec vypadal vcelku povedeně a hlavně - byl moc dobrej a šéfovi chutnal.....ale - prémie prej nebudou :) No nic, třeba to vyjde příště :) Recept na korpus jsem brala od Vandy, jen jsem ho trochu upravila dle svých potřeb. Díky Vando, byl super!

Citrónový dort s jahodami
(uvedené množství je na formu o průměru 20 cm)

3 větší vejce, bílky a žloutky zvlášť

260 g cukru krupice
160 ml oleje
160 ml tučného bílého jogurtu
šťáva a kůra ze 3 citrónů
lžička vanilkového extraktu
lžička prášku do pečiva
350 g hladké mouky
500 g tučného tvarohu
250 g mascarpone
moučkový cukr
trochu jahodové nebo jiné marmelády
3 velké hrsti jahod
strouhaný kokos nebo plátky mandlí

Troubu předehřejeme na 180°C a formu vyložíme pečícím papírem. Žloutky vyšleháme s cukrem, přidáme olej, jogurt, citrónovou šťávu a kůru a vanilkový extrakt. Přes síto do směsi prosijeme mouku a přidáme prášek do pečiva, vše společně promícháme. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a přidáme do směsi, nalijeme do formy a dáme péct asi na 50 minut. Tvaroh promícháme s mascarpone, přidáme moučkový cukr podle chuti a oddělíme si část na strany dortu. Do zbylého přidáme nadrobno nakrájenou hrst jahod. Vychladlý korpus rozřízneme na tři části a každou pomažeme marmeládou a jahodovým mascarpone. Boky potřeme mascarpone a posypeme kokosem nebo plátky mandlí. Nakonec na vršek dortu naskládáme přepůlené jahody a dozdobíme zbytkem krému. A je hotovo.

Moje cukrarske mety

1. Croquembouche - francouzský "majstrštyk" z profiterolků, zdobený karamelem a mandlemi v cukrové polevě. Tento je od Cataliny. Chystám se, že ho upeču na nějaké kulatiny, ale musím ho předtím ještě natrénovat, aby se nestala nějaká katastrofa :)

2. Makronky - snad nejvyšší meta cukrařiny :) Jak je upéct tak, aby chutnaly a hlavně VYPADALY? To je pro mě zatím záhadou. Ale hledám, sháním, zjišťuji a už mám za sebou i první pokus...radši nechtějte vědět, jak dopadl...naprostá KATASTROFA! Tyto makronky jsou z Wed me, nemají sice správnou "nožku", ale patří k těm lehčím receptům a přidávat se má pomálu, že...

3. Luxusní čokoládový dort by Pierre Hermé - dokonalý čokoládový dort podle Cherries on top. Zdá se mi nemožné něco takového vytvořit, ale za zkoušku to stojí. Možná se mi na desátý pokus povede něco alespoň trochu podobného. Je to samá čokoláda, čokoláda a ještě jednou čokoláda! Takže takový božský dort pro pana božského

Cheesecake s lesnim ovocem

Já vim - hrozná fotka. Ale když on byl tak dobrej, že jsem ho nestihla vyfotit jinak než narychlo mobilem. Pokud vás to neodradí, zkuste si ho upéct doma. Je to snadné a rychlé. Inspirovala jsem se receptem z červnového Apetitu, jen jsem si ho trochu upravila podle sebe. 

Cheesecake s lesním ovocem

300 g sušenek Bebe Dobré ráno
150 g rozpuštěného másla
lžíce medu
250 g mascarpone
250 g čersvého sýra (např Philadelphia)
500 g tvarohu
1 kelímek zakysané smetany
šťáva a kůra ze 2 citronů
4 žloutky
250 g krupicového cukru

Sušenky rozdrtíme v mixéru (nebo jako já paličkou v pytlíku) a smícháme s máslem a medem. Dortovou formu vymažeme troškou másla a sušenky upěchujeme na dno a boky formy. Dáme chladit do lednice a rozehřejeme troubu na 180°C. Žloutky vyšleháme s cukrem do pěny, poté přidáme mascarpone, sýr, zakysanou smetanu a tvaroh, citronovou šťávu i kůru a důkladně promícháme. Přilijeme na sušenkový základ a pečeme asi 30 minut, cheesecake by se měl uprostřed ještě trochu chvět. Necháme ho zchladnout, poté nazdobíme ovocem, přesuneme do lednice a necháme ho pořádně vychlladit. A pak už jen hlídáme u lednice, aby na nás něco zbylo :)